As orelhas de Haman

Em 4 de março, os judeus comemoraram a festa de Purim. Comparado ao nosso carnaval (pela alegria, uso de máscaras coloridas e permissão para comer, beber e se divertir), o festejo remonta à antigüidade, em que um malvado ministro da Pérsia, Haman, tinha um plano de dizimar os judeus que viviam naquela região. A sorte dele só não foi nefasta graças à ajuda de Mordechai, ajudado pela rainha Ester, casada com o rei da Pérsia. A data de 14 de Adar, no calendário judeu, é marcada pela alegre lembrança do fracasso de Haman, cujas partes do corpo foram estilizadas em deliciosos pratos - já que a gastronomia judaica dá o tom da maioria das festas deste povo.

Uma das mais fáceis - e gostosas - são as orelhas do crápula.

Ingredientes para a Massa
4 ovos
1 xícara de açúcar
½ xícara de óleo
suco e casca ralada de 1 limão
1 colher (chá) de baunilha
5 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó

Ingredientes para o Recheio
¾ de xícara de semente de papoula
¼ de xícara de amêndoas descascadas
½ xícara de açúcar
¼ xícara de água
3 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (chá) de suco de limão
½ colher (chá) de casca de limão ralada
¼ colher (chá) de noz-moscada moída
Variação: use geléia do sabor de sua preferência também

Modo de Preparar a Massa
Bata os ovos e o açúcar, acrescente os ingredientes restantes e misture bem. Divida a massa em 4 partes. Numa superfície enfarinhada, desenrole cada parte deixando-a com ½ cm de espessura. Recorte círculos de 8 centímetros com a borda de uma xícara. Coloque ½ colher (chá) do recheio desejado no centro.

Modo de Preparar o Recheio
Bata a semente de papoula com as amêndoas no liquidificador. Leve ao fogo brando junto com os outros ingredientes. Mexa sempre até ferver. Cozinhe por 10 minutos e deixe esfriar.

Montagem Final
Coloque cada Oznei Haman numa assadeira untada, com 2 a 3 cm de espaço entre eles, e asse por 20 minutos em forno moderado e pré-aquecido. Para preparar os Oznei Haman, levante os lados para se encontrarem no centro e por cima do recheio. Dobre para frente a lateral e aperte as pontas para formar um triângulo. Junte os lados com a ponta dos dedos umedecidos em água para ligar melhor.