Trivial, fazer o quê?

Com hóspedes de fortes raízes italianas em casa, dá medo fazer macarronada com molho à bolonhesa. Ainda mais, num daqueles surtos terríveis de inventividade, meter gengibre e canela no molho (assistam ao filme turco "O Tempero da Vida", onde as almôndegas são temperadas com canela. Foi de lá que eu tirei a idéia e passei a usar nas carnes). Ficou de um adocicado picante, mas o público alvo apreciou.

A felicidade só não foi completa porque a massa não era grano-duro. Paciência. Da próxima vez, Divella ou Barilla. Recomendo a papardelle. Uma diliça.

Omelete "Mercado da Esquina"

É aquela feita em um arroubo de loucura gastronômica, tido quando não se tem quase nada no bolso. Aí você raciocina: "o que eu tenho em casa"? No congelador, umas tiras de kani-kama e um queijo colonial que, de tão bom, você come bem aos poucos; quatro ovos de galinha; uma cebolona enorme que, bem conservada, dá inteira para uma semana de refoga. Continua: "do quê eu preciso"? De um toque de nível, alguma coisa vegetal interessante que caiba na idéia de omelete (que em casa só tem manga e maçã e você não quis chegar a esse ponto de exotismo). Posto que aspargos são caros, vai o vidro de pepinos em conserva da promoção, um pimentão verde, um tomate italiano que é um dos poucos intactos da hora da xêpa et voilà. Estão lá todos os ingredientes.

Então você, delicadamente, corta tudo em fatias fininhas (o pimentão, pepininhos e kanis) e cubinhos (tomate, queijo, cebola), mistura tudo, mais os quatro ovos em um pote, dá-lhe uma pitada de sal e... que temperos colocar? Aí é que a coisa pode estragar, pois você é uma daquelas pessoas sem noção que, na falta de conhecimentos culinários, acha que meter-lhe ervas e mais ervas é que é o classudo da coisa. Não. Não é. Mas não resiste ao mesmo exotismo que lhe poupou de mangas e maçãs e põe, além de uma erva seca que você não sabe direito se é manjericão ou orégano, gengibre e canela!

E frita numa frigideira sem cabo, fazendo malabarismos para alternar os lados em uma assadeirinha redonda.

É sábado à noite e você reza pra não ter uma indigestão.

Mas não, dá tudo certo. Ficou uma diliça. E, de tão gordinho, dá na boa para duas pessoas famintas ou quatro pessoas comedidas.

As orelhas de Haman

Em 4 de março, os judeus comemoraram a festa de Purim. Comparado ao nosso carnaval (pela alegria, uso de máscaras coloridas e permissão para comer, beber e se divertir), o festejo remonta à antigüidade, em que um malvado ministro da Pérsia, Haman, tinha um plano de dizimar os judeus que viviam naquela região. A sorte dele só não foi nefasta graças à ajuda de Mordechai, ajudado pela rainha Ester, casada com o rei da Pérsia. A data de 14 de Adar, no calendário judeu, é marcada pela alegre lembrança do fracasso de Haman, cujas partes do corpo foram estilizadas em deliciosos pratos - já que a gastronomia judaica dá o tom da maioria das festas deste povo.

Uma das mais fáceis - e gostosas - são as orelhas do crápula.

Ingredientes para a Massa
4 ovos
1 xícara de açúcar
½ xícara de óleo
suco e casca ralada de 1 limão
1 colher (chá) de baunilha
5 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó

Ingredientes para o Recheio
¾ de xícara de semente de papoula
¼ de xícara de amêndoas descascadas
½ xícara de açúcar
¼ xícara de água
3 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (chá) de suco de limão
½ colher (chá) de casca de limão ralada
¼ colher (chá) de noz-moscada moída
Variação: use geléia do sabor de sua preferência também

Modo de Preparar a Massa
Bata os ovos e o açúcar, acrescente os ingredientes restantes e misture bem. Divida a massa em 4 partes. Numa superfície enfarinhada, desenrole cada parte deixando-a com ½ cm de espessura. Recorte círculos de 8 centímetros com a borda de uma xícara. Coloque ½ colher (chá) do recheio desejado no centro.

Modo de Preparar o Recheio
Bata a semente de papoula com as amêndoas no liquidificador. Leve ao fogo brando junto com os outros ingredientes. Mexa sempre até ferver. Cozinhe por 10 minutos e deixe esfriar.

Montagem Final
Coloque cada Oznei Haman numa assadeira untada, com 2 a 3 cm de espaço entre eles, e asse por 20 minutos em forno moderado e pré-aquecido. Para preparar os Oznei Haman, levante os lados para se encontrarem no centro e por cima do recheio. Dobre para frente a lateral e aperte as pontas para formar um triângulo. Junte os lados com a ponta dos dedos umedecidos em água para ligar melhor.